Jacinthe Cloutier, Professeure adjointe du département d'économie agroalimentaire et des sciences de la consommation de l'Université Laval et chercheuse CIRANO et Marie-Claude Roy, chargée de cours à l'Université Laval ont présenté les faits saillants du rapport CIRANO « Réduction du gaspillage alimentaire des consommateurs Québécois ».
Ce rapport présente les résultats d’une étude ayant pour but de mieux comprendre le comportement des consommateurs en matière de gaspillage alimentaire et de cibler les meilleures stratégies pour le réduire. Une revue de littérature sur les stratégies existantes, un sondage, un journal de bord des gaspillages alimentaires et des groupes de discussion ont été conduits afin de proposer des pistes de solutions pour réduire le gaspillage alimentaire au sein des ménages ainsi que dans les entreprises du secteur tertiaire.
